Wildkräuter · Kulinarik · Volksheilkunde · Kinderkräuter

Was wächst auf unseren Wiesen und was wussten die Menschen früher noch über all diese Pflanzen?

Genau dort beginnt ihre Leidenschaft. Als zertifizierte Kräuterfachwirtin beschäftigt sich Karoline Nöll mit heimischen Wildpflanzen, ihrer Verwendung in der Küche und dem überlieferten Wissen der Volksheilkunde. Dabei geht es ihr nicht darum, alte Anwendungen einfach zu übernehmen, sondern sie zu verstehen, einzuordnen und verantwortungsvoll in die heutige Zeit zu übertragen.

Ein besonderer Schwerpunkt sind Kinderkräuter und die kleine Kräuterapotheke für Familien. Als Mutter von drei Kindern kennt sie viele Fragen nicht nur aus der Theorie: Welche Pflanzen wurden traditionell bei kleinen Alltagswehwehchen verwendet? Was eignet sich für Kinder? Was gehört in eine gut sortierte Familienapotheke und wo liegen die Grenzen der Selbstbehandlung?

Dieses Wissen möchte sie auch Kindern selbst näherbringen. Draußen entdecken, genau hinschauen, anfassen, riechen und ausprobieren. Denn aus einem unscheinbaren Blatt am Wegesrand wird etwas ganz anderes, sobald man seinen Namen, seine Geschichte und seine Verwendung kennt.

Und natürlich darf Wildes auch auf den Teller.

Die Wildkräuterkulinarik gehört zu ihren großen Leidenschaften. Heimische Pflanzen kennenlernen, ihren Geschmack entdecken und daraus unkomplizierte Gerichte machen, so wird aus Pflanzenkunde ganz schnell etwas, das im Alltag einen Platz bekommt.

Bevor die Kräuter auch beruflich in den Mittelpunkt rückten, arbeitete sie als zahnmedizinische Verwaltungsfachangestellte. Geblieben ist die Freude am Kontakt mit Menschen, am Austausch und daran, Wissen weiterzugeben.

Heute lebt sie mit ihrer Familie in der Elbmarsch und ist der Pflanzenwelt und den Traditionen dieser Landschaft eng verbunden.

In ihren Kursen möchte sie vor allem eines erreichen: dass Menschen wieder genauer hinschauen und beim nächsten Spaziergang nicht mehr einfach an einer Wiese vorbeigehen.

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